新紫砂壺開壺一定要煮嗎?紫砂壺的正確開壺方法
紫砂開壺
2025年07月10日 20:42 1.6K+
宜興壺人
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說到紫砂壺的開壺方法,許多人就會想到用水去煮壺,因為網上各種教人開壺的文章中都是這么說的。除了水煮壺外,也有豆腐煮、甘蔗煮、茶葉煮等方法,除此之外,也有熱水澆淋的開壺方法。
于是,有人就會疑惑,新紫砂壺開壺一定要煮嗎?宜興壺人的建議是完全沒有必要煮。
開壺要煮的說法主要有兩種:
1、去火氣;
2、去土腥味
先說去火氣,其實沒有一個明確的定義,而所謂的“火氣”究竟是什么,更加沒有統一的標準。
網上有很多去火氣的方法,比如煮豆腐,為什么豆腐能火氣,因為豆腐具有清熱瀉火的功效?豆腐的功效是對人來說的,對紫砂壺的火氣為什么有效,宜興壺人反正是沒想明白。
除此之外,有水去煮就能去火氣,也同樣不解。宜興壺人理解的火氣,是紫砂壺在1000多度的燒制過程中,空氣中沒有水分,導致的干燥之氣。
而這種干燥之氣,通常用水多沖洗即便就能散去,本不需要去煮。有認為紫砂壺氣孔結構中會有殘留,那么用熱水燙一下,氣孔打開再沖洗也就行了。
再說土腥味,一般認為凡是陶土燒制而成的器具,都會具有土腥味,這是一定的。但紫砂其實是獨立與普通陶器之外的。
紫砂介于陶器和瓷器之間,紫砂泥料中的黏土質非常少,砂質更多,所以只有少量的土腥味,在經過清洗后,一般也能退去。
因此,宜興壺人認為新紫砂壺如何開壺是沒必要去煮的。沒有什么實質性的幫助,反而有可能造成紫砂壺的炸裂。
有人覺得,紫砂壺在一千多度的溫度下燒制而成,100度的水怎么可能燒裂呢?
煮紫砂壺導致炸裂的原因有很多,如溫度驟然的變化、水煮沸后產生的對流導致壺的碰撞等等。所以,用水煮紫砂壺是需要承擔一定的風險的。
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